Tips ngopi nikmat dari Starbucks (Coffee Talk)

Rasa dan aroma kopi yang disajikan dari coffee drip/maker akan berkurang drastis setelah satu jam, makanya nikmati kopi sesegera mungkin untuk mencicipinya.

Itu salah satu tips dari Vallenth, barista dari Starbucks TIS Square, Tebet Jakarta  saat saya mengikuti acara Coffee Talk mereka.

Ini  acara rutin setiap Rabu sore yang diadakan di gerai2 Starbucks dimana para penggemar kopi dapat  melakukan tes kopi beserta cara menguji cita rasa sekaligus  berinteraksi secara langsung dengan Barista atau coffee master mereka tentang cara penyajian kopi agar hasilnya maksimal. Tertarik ?

Hubungi para Barista mereka untuk ikut nimbrung dalam acara ini, biasanya diadakan anatara jam 4-5 sore, tapi karena bulan September masih puasa maka Vallenth berbaik hati memundurkan acaranya setelah jam buka.

Maksimal peserta sekitar 20 orang, tidak dikenakan bayaran tentunya, tentukan jadwal, dan datang pada waktu yang ditentukan serta bersiap menikmati kopi2 terbaik mereka.

Acara dimulai dengan pengenalan biji kopi secara umum, daerah penghasil di dunia, termasuk kekayaan kopi dari Indonesia, perbedaan biji antara jenis arabica dan robusta, proses roasting, dan bagaimana cara gerai kopi ini memilih kopi terbaik dari seluruh dunia.

Menarik tentunya saat meyimak bagaimana setiap wilayah penghasil kopi dunia mempunyai karakteristik yang berbeda dengan kekhasan yang mereka punyai. Kopi dari Amerika Latin misalnya terkenal dengan aromanya yang cukup intense, sedangkan yang dari Asia seperti Sumatra dikenal karena kepekatannya (full body) dan aroma earthy, lain halnya dengan kopi dari Afrika/Arabia yang aromanya kaya dengan aroma buah dan bunga.

Bukan hanya masalah kopi yang melulu dibicarakan di sini, kita akan dikenalkan dengan beberapa program Corporate Social Responsibility (CSR) yang dilakukan oleh Starbucks sebagai bagian dari tanggung jawab sosial mereka yang bernama Shared Planet.

Salah satu contoh adalah program Starbucks untuk di Banda Aceh yang bekerjasama dengan organisasi Save The Children, sebuah LSM global yang dipimpin oleh Ratu Noor dari Jordania.

Info menarik lainnya adalah saat mengetahui bahwa Starbucks hanya melakukan proses roasting di empat lokasi yakni di Kent (Seattle), York (Pensylvania), Nevada dan Amsterdam. Dari keempat tempat itulah kopi mereka didistribusikan ke gerai2nya 44 negara di dunia.

Biaya impor kopi dari negara penghasil ditambah dengan transportasi dari lokasi roaster ke masing2 negara menurut Vallen merupakan salah satu faktor dalam menentukan harga kopi di setiap store mereka.

Jadi apa tips praktis mereka untuk menghasilkan black coffee sebagaimana yang disajikan oleh Starbucks. Tidak terlalu rumit karena alat yang diperlukan hanyalah sebuah french press atau coffee drip (coffee maker) selain kopi yang sesuai dengan selera kita.

Pertama, perbandingan standard kopi dan air adalah 10g untuk setiap 180ml, kalau terlalu pekat tinggal ditambahi air lagi, demikian pula sebaliknya. Kopi sebaiknya langsung dinikmati saat hangat karena semakin lama aroma dan rasanya akan berkurang.

Untuk coffee drip batas maksimum adalah satu jam, sedangkan untuk french press sekitar 20 menit. Ini bukan harga mati, tapi sebagai panduan umum agar kita bisa menikmati kopi dengan aroma dan rasa yang maksimal. cara lengkapnya di bawah ini :

Pertama, tuang air panas ke french press, setelah panasnya merata buang airnya, ini dimaksudkan agar rasa kopi tetap maksimal. Kedua masukan kopi secukupnya (10g/cangkir), lalu tuang air panas, aduk rata, dan biarkan semala empat menit sebelum di tuang ke dalam cangkir. Praktis bukan ?

Banyak tips dan pengetahun tentang dunia perkopian yang saya dapatkan dari Vallen dan Khallista yang dengan sabar menjawab pertanyaan2 yang kami ajukan. Thanks ya 🙂 Kalau berminat, tinggal membuat janji dengan mereka demi segelas kopi … to start your beautiful day.

Coffee Talk, great and fun way to learn coffee !