Roasting Dengan Oven Listrik

Jika Anda punya oven listrik di rumah yang lebih sering dijadikan pajangan, mengapa tidak sesekali dimanfaatkan untuk menyangrai kopi. Ini yang saya lakukan saat libur lebaran kemarin saat persediaan kopi sudah dalam keadaan darurat dan melihat sisa biji kopi yang belum diolah. Ternyata alat yang biasanya digunakan untuk memasak kue pun jadilah untuk digunakan menyangrai kopi.

Oven listrik yang saya gunakan merupakan tipe alat rumah tangga yang biasa dijual di pasar swalayan elektronik dengan volume 18 liter. Bukan tipe convection oven yang menggunakan kipas untuk meratakan panas yang biasanya berharga jauh lebih mahal, tapi tipe biasa yang dilengkapi dengan pengatur suhu, sumber/arah panas (atas, bawah, atas keduanya atas dan bawah), serta waktu atau timer.  Jangan lupa rayu dulu pasangan Anda agar diizinkan menggunakan peralatannya. Bila semua sudah beres, mari kita mulai.

Sebelumnya persiapkan terlebih dahulu aluminium foil untuk melapisi tray, timbangan, dan satu sendok kayu. Tapi hal pertama yang harus diperhatikan bahwa me-roasting kopi akan menghasilkan asap yang cukup banyak, jadi saya selalu melakukannya di halaman rumah.

Saya menimbang sebanyak 150 gram kopi Gayo yang diproses secara natural yang diletakan di baki oven. Sebelumnya oven sudah dipanaskan terlebih dahulu hampir setengah jam dengan suhu yang dipilih 180 derajat Celsius. Mengapa 180? Tak ada alasan khusus, Anda bisa memilih panas tertentu sembari melihat bagaimana kecepatan roasting dan rasa yang dihasilkan.

Biasanya oven listrik dilengkapi dengan penjepit khusus untuk mengeluarkan tray-nya agar tangan Anda terhindar dari panas. Bila tidak ada, sebuah tang jepit bisa dimanfaatkan, dan itu yang saya lakukan.

Saya mulai memasukan kopi ke dalam oven dan menunggu beberapa menit, lalu mengeluarkannya untuk meratakan panas pada bini kopi. Demikian secara terus menerus selain mengeluarkan asap yang mulai banyak dihasilkan terlebih pada saat waktu menunjukan lebih dari lima menit. Selama proses roasting berlangsung tak ada perubahan suhu, jadi panas tetap dipertahankan di suhu awal, 180 derajat.

Pada menit ke-10 mulai suara crack terdengar dan kembali kopi dikeluarkan sambil meratakannya dnegan sendok kayu. Asap semakin sering terlihat dan kadang saya membiarkan pintu oven terbuka beberapa saat sambil mengusir asap dengan kipas. Akhirnya proses roasting berakhir di menit ke-15 saat crack kembali terdengar dan warna biji kopi sudah semakin gelap.

Kipas digunakan untu mendinginkan biji kopi hasil roasting dan hasilnya saya pindahkan sebagaimana foto di bawah. Sebagaimana yang sudah diperkirakan memang susah untuk masalah keseragaman warna, tapi saya tidak akan buru-buru menghakimi hasilnya sebelum mencoba sendiri keesokan harinya.

Kopi sudah didiamkan selama 24 jam dan tentunya penasaran dengan hasil roasting dari alat oven listrik ini. Sebanyak 120 gram kopi hasil roasting saya simpan dan terus dinikmati hingga habis dan berbaiat untuk menggunakannya kembali pada kesempatan selanjutnya.

Siapa sangka alat oven listrik bisa menghasilkan kopi yang layak minum terlepas dari beberapa kekurangannya terutama bonus aroma asap, warna yang tak seragam. Tapi sebuah oven listrik kelas rumahan yang bisa dimanfaatkan untuk home roasting, sudah lebih dari cukup buat saya.

Anda penasaran tentunya untuk mencoba sendiri. Silakan berbagi pengalaman untuk pembaca di sini bagi yang sudah mempraktekannya.

*  *  *