Aceh Coffee & Food Festival 2012

Aceh harus bangga punya salah satu kopi terbaik di dunia yang tumbuh di dataran tinggi Gayo, sebuah kopi yang punya kompleksitas rasa yang begitu kaya. Biji kopi yang sama dengan sistem pengolahan pasca panen yang berbeda, misalnya olah kering atau basah (wet/dry hulling) akan menyajikan rasa yang jauh berbeda. Menurut Q Grader, Mahdi Usati dari Takengon, yang tergabung dalam Gayo Cuppers Team,  tak ada kopi yang bisa mengeluarkan cita rasa buah tropis seperti a rasa kopi Ethiopia sekaligus juga dianugerahi kekayaan wangian rempah atau coklat sebagaimana rasa kopi dari Amerika Selatan. Bersama Gayo Cuppers Team saya berbagi kisah tentang keistimewaan kopi ini dihadapan para pengunjung Aceh Coffee and Food Festival (ACFC)  yang baru saja berlangsung akhir pekan kemarin.

Perhelatan ACFC diikuti oleh 38 peserta perusahaan kopi dan kuliner khas Aceh berlangsung di Taman Sari yang berdekatan dengan lokasi Masjid Baiturrahman yang megah. Penyelenggaranya adalah Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kotamadya Aceh yang bekerjsama dengan 15 orang panitia dari EXO Productionyang dikomandani oleh Windi Lestari. Kepada saya ia menyatakan bahwa pameran kali ini diikuti oleh 38 stand yang disediakan secara cuma-cuma untuk para warung kopi tradisional, kopi spesial, kuliner khas Aceh, dan pengrajin setempat. “Kali ini temanya adalah edukasi tentang kopi Aceh yang terlihat dari perkembangan industri ini yang semakin semarak khususnya di kota Banda Aceh”.

Acara yang dikemas selama empat hari penuh diisi berbagai event unik seperti lomba minum kopi panas, makan siang bersama gulai kambing bersama chef  Mahli bersama host kuliner Benu Buloe yang juga merupakan orang Aceh.  Sementara Adi W. Taroperatjeka menjadi pembicara dalam “Barista Workshop” saya kebagian tugas menjadi pembuka acara saat Gayo Cuppers Team mengenalkan cara cupping atau mencicip kopi Gayo.

Di stand Solong Coffee saya berbincang dengan Syarbaini (30), salah seorang Barista yang di Aceh dikenal dengan sebutan wing kupi. Tangannya begitu terampil membolak balik teko besar yang terbuat dari alumunium saat menyeduh kopi Ulee Kareng dengan menggunakan penyaring khusus dari bahan polyester. “Tangan ini harus kuat dalam saat mengangkat saringan agar kopi tak tercecer keman-mana selain bubuk kopi yang tidak tersaring sempurna” katanya dengan logat Aceh yang kental.

Saat mengadakan acara Food Photography, Syarbaini berbaik hati dan menyetujui usulan saya untuk menjadi objek para fotografer Aceh dalam memamerkan aksi teatrikalnya dalam menyeduh kopi khas Aceh.

Masih banyak cerita lain yang akan saya sambung lagi, tapi keunikan Festival ini terletak pada paduan acara hiburan dan edukasi sekaligus menyampaikan pesan sebagaimana yang diinginkan oleh panitia penyelenggara yakni lebih memasyarakatkan budaya kopi dan kekayaan rasa kopi Gayo khususnya kepada masyarakat banda Aceh.

Jadi tak salah bila saya sedikit memodifikasi ungkapan tentang kopi Aceh menjadi :

Gohlom truh u Aceh meunyoe gohlom jep kupie Gayo
“Belum ke Aceh kalau belum menikmati kopi Gayo”

*  *  *  *  *