Promac Club Me

Penampilan mesin espresso Promac tipe Club Me tak perlu balutan material stainless yang berkilap, cukup dengan bentuk kotak tanpa lekuk berlebihan yang menampilkan keindahan keseluruhan penampilannya sebagaimana pada mesin produksi boutique brand.  Walau namanya jarang terdengar, tapi saya sudah cukup lama mendengar namanya dan saya akan mengenalkannya kepada para pembaca sebagai bahan pembanding dengan beberapa mesin yang sudah pernah saya tulisa sebelumnya. 

Promac 

Perusahaan pembuat Promac, dari kata Pro (professional) Mac (machine)  sudah berdiri sejak lebih dari 30 tahun lalu di kota Milano, negara Italia dengan produk utama mesin espresso, penggiling kopi atau grinder, pembuat es hingga filter air. Mesin yang saya tampilkan adalah tipe “Club Me” dari beberapa model yang mereka sediakan. Promac Club Me merupakan salah satu produk entry level untu pribadi atau buat para pengusaha kedai kopi.

Rekan saya yang membuka salah satu cafe di Jakarta memiliki mesin Promac dengan tipe yang sama selama bertahun-tahun tanpa keluhan yang berarti. Dengan tagihan invoice seharga 22 jutaan, mesin ini bisa dijadikan bahan permenungan untuk sebuah motor usaha kedai kopi Anda.

Spesifikasi dan Desain

Jantung operasional Promac terletak pada boiler yang berkapasitas 4 liter yang akan mengkonsumsi daya listrik 1700 dari elemen pemanasnya. Di dalam boiler terdapat pipa kecil yang mendistribusikan air langsung menuju ke group head  atau yang dikenal dengan sistem heat exchanger.

Berat bersihnya 34 kilogram dengan  dimensi 38 x 53 x 56 cm, sedikit lebih besar bila bersebelahan dengan Vibiemme Domobar. Mengusung sistem otomatis, tapi bisa juga dioperasikan secara manual yang diatur melalui tombol berlambang cangkir dan bintang di bagian panel  depannya.

Hanya terdapat satu indikator atau manometer untuk menunjukan tekanan di boiler, tanpa kehadiran fitur brew pressure. Selain itu Promac dilengkapi dengan satu tuas untuk steam di sebelah kanan, dan air panas di bagian kiri. Untuk boiler dengan ukuran 4 liter saya menyarankan untuk tidak terlalu sering memfungsikan tombol air panas yang akan membuat tekanan dan suhu air di dalam boiler turun dengan cepat.

Menggunakan Promac

Perlu dua orang untuk mengangkat mesin ini ke sangkar tempat saya biasanya bermain-main dengan mesin espresso. Sambungan pompa Nochi dipasangkan dengan pipa untuk menyedot air dari galon ke dalam boiler dan setelah semuanya terpasang dengan rapi, mesin mulai dinyalakan dengan menekan tombol paling bawah dari dua tombol yang ada.

Sebagaimana sistem dari Vibiemme, Promac menggunakan metode dual switch agar boiler terisi air terlebih dahulu sebelum tombol kedua atau pemanasnya diaktifkan. Ini merupakan fitur pengaman untuk mencegah kerusakan yang sering terjadi pada heating element yang akan langsung tewas dengan sukses bila langsung bekerja tanpa adanya pasokan air.

Pemanasan 15 menit

Air hanya kurang dari satu menit sudah memenuhi boiler karena sebelumnya mesin ini sudah datang dalam keadaan boilernya hampir penuh. Tombol kedua dinyalakan dengan penanda lampu hijau yang menyala, dan pemanas mulai bekerja.

Lebih kurang dari 15 menit mesin sudah siap digunakan saat jarum indikator menyentuh angka 0.8 bar dan enggan untuk naik lagi. Suhu air saat di test dengan thermometer menunjukan angka 94 derajat celcius. Bila dirasa angkanya cukup kecil, Anda bisa mengatur tekanan boiler dengan membuka panel di bagian atas untuk akses ke komponen “pressure stats” yang ditandai dengan penutup kecil berwarna kuning. Tinggal putar ke arah tanda (+) untuk menaikan tekanan di boiler dan sebaliknya (-) untuk menurunkan kembali.

Promac + Mazzer + brew !

Para pembaca yang baru mampir atau Anda yang sudah mulai tertarik dengan mesin ini, seperti biasa untuk selalu menggarkan sebuah grinder khusus untuk mesin espresso. Tanpa pasangan alat penggiling kopi, Promac  atau mesin espresso semahal apapun (kecuali yang super otomatis) sulit untuk bekerja secara maksimal. Anda bisa melihat artikel saya tentang grinder di laman lain dan beberapa di antaranya sudah saya rekomendasikan untuk dijodohkan dengan mesin espresso.

Kali ini saya memasangkan dengan Mazzer Super Joly, merek yang sudah tak perlu penjelasan panjang lebar atas kehandalannya “menghancurkan” biji kopi menjadi bubuk dengan keseragaman cukup merata walau sistem doser selalu melempar kopi ke arah kiri saat dioperasikan,

Portafilter atau tempat meletakan kopi berdiameter standard 58mm, sebuah ukuran yang paling banyak digunakan. Saya mencoba portafilter dari Vibiemme yang juga tak ditolak oleh Promac 

Mazzer memang memerlukan sedikit kesabaran karena perlu usaha berkali-kali memutar ukurannya untuk menghasilkan grind size yang pas. Sistem stepless memungkinkan perpindahan kehalusan dilakukan sedikit demi sedikit, tapi apabila berhasil, hasilnya akan memuaskan.

Sistem volumetric bisa dioperasikan dengan menekan tombol program yang sudah disediakan lalau melakukan ekstraksi dan tekan tombol “single” atau double” sesuai dengan kebutuhan. Shot selanjutnya hanya tinggal menekan salah satu tombol tersebut dan pengguna bisa melakukan tugas lain seperti milk froth karena proses brewing akan berhenti sesuai dengan waktu yang telah di set.

Tuas steam untuk milk frothing bisa diputar hingga kita bisa mencari posisi yang pas. Ukuran jug yang 300 ml hanya membutuhkan kurang dari 10 detik dan susu siap dituang. Walau tuasnya tidak dilindungi dengan anti panas, tapi karet pelindung bisa digunakan untuk menghindari suhu panas di bagian yang entah mengapa sering menyapa tangan saya secara tidak sengaja,

Penutup

Promac boleh jadi salah satu mesin yang enak digunakan tanpa ada keluhan yang berarti walau saya baru mencobanya setengah harian. Terlepas dari desain dan bentuknya yang sedikit kaku dan bersahaja, mesin ini menarik untuk dimasukan sebagai salah satu opsi rencana belanja Anda. Kisaran harga 22 jutaan menempatkannya pada jajaran mesin bersistem HX yang sudah pernah saya ulas, tapi dengan harga yang lebih kompetitif.

Masalah daya tahan setiap mensin tentunya tergantung sejauh mana pengguna melakukan perawatan rutin. Komponen yang rentan rusak seperti gasket, shower screen, sumbatan pipa dan boiler akibat kerak air adalah masalah yang biasa ditemukan pada sebuah mesin espresso. Di bagian panel sentuh, tekanan yang terlalu bersemangat juga akan mengakibatkan keausan sensornya hingga harus diganti satu blok komponen.

Tapi bukan artinya tidak bisa diminimalisir, rutinitas melakukan backflush, membersihkan kotoran pada group head, shower screen dengan cairan kimia khusus akan memperpanjang umur mesin espresso Anda, apapun mereknya dan Promac salah satunya.

*  *  *  *  *

Distributor Promac  : PT Bahana Genta Viktory, Telepon : (021) 292 29818