Di Balik Kopi Saring

Saya selalu menikmati setiap atraksi yang ditunjukan oleh para penyaji kopi saring dari Aceh. Menyaring kopi secara berulang dalam sebuah orkestra barista dengan tempo allegreto sebelum akhirnya membiarkannya mengalir dari ketinggian tertentu ke dalam cangkir di bawahnya. Romantis bukan ? Tapi saya selalu penasaran dari mana mereka mendapatkan instrumen berupa dua teko, satu gayung, tempat air panas, berikut mejanya, berapa harganya, dan di mana lokasi untuk mendapatkannya?. Ini tulisan saya terakhir tentang perjalanan di kota Banda Aceh dan tak komplit bila melupakan orang yang berada di belakang layar para wing kupi.

Menurut fixer atau pendamping saya selama di kota Banda Aceh, tak sulit untuk menemukan pedagang peralatan untuk kopi saring yang biasanya berada di pasar-pasar tradisional. Jadi hari terakhir, kami blusukan ke pasar induk Lambaro di kawasan Aceh Besar yang kebetulan berdekatan dengan lapangan terbang Sultan Iskandar Muda.

Perlu bertanya beberapa kali sebelum akhirnya seseorang menunjukan kios pengrajin alumunium yang cukup tersembunyi dengan cat berwarna hijau berukuran sekitar 4 meter persegi. Sang pemilik yang kemudian kami ketahui bernama Taufik (40), kebetulan sedang tak berada di tempat, namun akhirnya beberapa menit kemudian datang menyapa kami.  Tentu saja Taufik pertamanya sedikit canggung melihat rombongan yang entah dari mana dan peralatan kamera mulai mengajaknya berbincang, tapi hanya sebentar obrolan singkat mulai terjalin.

Peralatan kopi sraing terdiri dari beberapa bagian, yakni dua tempat air panas yang berbentuk persegi panjang untuk dua jenis minuman, teh dan kopi. Lalu ada dua teko besar untuk menyeduh kopi yang salah satunya dilengkapi dengan saringan. Lain halnya untuk teh yang hanya menggunakan satu teko dengan ukuran yang lebih kecil, tapi tetap dilengkapi dengan kain penyaring. Lalu terakhir satu buah gayung untuk mengambil air panas berikut meja yang sudah didesain sedemikian rupa untuk meletakan dua tempat air panas.

Semakin tebal material alumunium tentu harganya akan lebih mahal, namun untuk mudahnya Taufik mematok harga termurah sekitar 400 ribuan untuk satu set perlengkapan tanpa meja. Lama pengerjaan biasanya kurang dari satu minggu dan peralatannya telah banyak dijual untuk keperluan kedai kopi saring di berbagai pelosok Banda Aceh.

Jadi lain kali Anda menikmati kopi, boleh mengingat Taufik, yang merupakan salah seorang yang berada di belakang atraksi para wing kupi dalam tradisi menikmati kupi saring di Aceh.

*  *  *