Kopi di Jakarta Culinary Festival

Saya datang tepat di malam Minggu tadi ke Jakarta Culinary Festival acara sebulan penuh (4-31 Oktober) yang bertempat di Mall Grand Indonesia dan bertemu dengan Adi W. Taroepratjeka dan sang istri Mia Laksmi yang keduanya sedang bersiap menyuguhkan presentasi tentang kopi kepada para pengunjung. Mengambil lokasi di booth Coffee Djournal milik group Ismaya. Menyenangkan melihat puluhan pengunjung dengan khidmat dan antusias mendengarakan Adi yang juga merupakan pembawa acara Coffee Story di Kompas TV.

Ini beberapa dua poin penting dari presentasi Adi malam tadi yang saya anggap penting untuk dibagi kepada para pembaca  :

Selera atau rasa sifatnya subyektif, jadi penikmat kopi tak usah segan berkata lantang “inilah kopi kesukaan saya” baik itu varian arabika, robusta, pun kopi yang di jual di kios rokok. Kebiasaan menikmati kopi yang sudah mendarah daging selama bertahun-tahun tentu telah mencipatkan palette yang sesuai dengan masing-masing individu. Kopi kental dan pahit hingga harus ditambah gula merupakan kenikmatan tiada tara bagi yang menyukainya walaupun bagi sebagian individu yang lain punya preferensi rasa yang bertolak belakang. Dua-duanya tidak ada yang salah, toh Anda sendiri yang meminum dan berhak menghakiminya.

Alat giling kopi wajib dimiliki ketimbang mesin espresso dan tak usah yang mahal, cukup yang difungsikan dengan tangan. Menyiapkan kopi dengan menggiling sendiri akan memberikan pengalaman yang jauh berbeda dibanding dengan membeli kopi yang sudah menjadi bubuk. Alat giling kopi membuat penikmat kopi bisa mencoba berbagai alat seduh yang lain karena harus disesuaikan halus-kasar nya.

Dalam presentasinya Adi menyajikan tiga varian kopi yang berbeda kepada 24 peserta yang hadir malam itu. Lalu mereka diminta untuk mencoba sesuai dnegan kebiasaannya, misalnya boleh menambahkan gula bila diperlukan. Dari ketiga jenis kopi tersebut, peserta diminta memilih kopi yang menjadi favoritnya. Hasilnya ? Robusta dari Bengkulu dipilih sebagian besar oleh para peserta sebagai kopi yang paling digemari dan dua jenis Arabika menempati urutan di bawahnya.

Adi menyatakan bahwa inilah sebuah ilustrasi sederhana bagaimana  masih banyak menggemari kopi dengan karakter yang pahit yang terbukti dengan pilihan apra peserta.

Tentu masih banyak Adi bercerita tentang pengalamannya mengunjungi berbagai sentra produksi kopi di Nusantara dan profesinya sebagai salah satu konsultan F&B. Tapi benang merah acara ini : kopi meminta kita untuk  jujur dengan diri sendiri dan jangan segan untuk mengemukakan pandangan bahwa inilah kopi yang saya sukai.

Jadi,  kopi apa yang Anda sukai selama ini ?

*  *  *