Alat seduh kopi di rumah memang ada beberapa yang sering digunakan, french press, pour over, dan tentu saja mesin espresso. Syphon agak jarang karena sedikit repot walau rasanya tentu punya karakteristik sendiri untuk “menekan” kopi yang terlalu oily atau karakter yang rasanya terlalu pekat itu. Kali ini saya ingin sedikit berbagi mengenai istilah “Long Black” yang sebenarnya sama dengan cafe Americano, espresso yang dicampur dengan air panas, cuma cara penyajiannya saja yang sedikit berbeda.
Long black biasanya disajikan berdasarkan cara yang dianut di negara Australia dan New Zealand yakni dengan menyiapkan air panas terlebih dahulu lalu baru espresso. Sebaliknya cafe Americano, espresso terlebih dahulu baru air panas (mohon koreksi bila salah). Sesuai selera pribadi saya lebih menyenangi cara Long Black karena crema masih tetap terjaga dan tidak bubar saat air ditumpahkan ke dalam cangkir sebagaimana Americano. Cara yang saya gunakan adalah mendekatkan spout portafilter pada tepian cangkir dan bukan di tengah sebagaimana yang bisa dilihat pada foto di bawah.
Tapi sekali lagi ini cuma metode penyajian karena secara rasa tidak jauh berbeda, hanya saya koq lebih senang melihat warna crema yang keemasan itu di atas permukaan kopi. Satu hal lagi, tetap bersikukuh jika air panas dituang sejumlah 120ml karena satu single shot adalah 30ml, jadi semuanya 150ml. Di cafe biasanya saya meminta mereka mengurangi air hingga sepertinga untuk paper cup yang ukuran 6oz atau 180ml karena seringkali terlalu watery.
Kedua, ice caramel latte, salah satu minuman favorit yang biasa disuguhkan kepada tamu di rumah, dan biasanya mereka menyukai yang dingin dibanding sajian minuman kopi panas. Tidak ada yang terlalu istimewa dengan minuman yang biasa ditemukan di cafe ini, namun sirup yang berkualitas akan membuat minuman ini menjadi lebih istimewa.
Itu saja dulu, sambil saya mencari resep lain yang bisa Anda coba sendiri dan berbagi hasilnya di sini.
* * * *
Brewing coffee is truly a combination of art and science. It takes knowledge, skills, and most importantly, passion for a perfection. The contents of this coffeelicious blog is created by me, who effortlessly cool and adorable by nature. Trusting me at your own risks.
sama kaya yang diatas,,,, pak penggunaan single/double tidak pengaruh pak pada pembuatan long black?
pak Tony, kalau setau saya bukannya long black standardnya double shoot ya ? cafe2 di Australia biasanya pake ai double shoot untuk long black, tapi ya menurut saya tergantung selera masing-masing juga sih ya
Wah makasih Om, saya coba buat yang caramel iced latte.
Mau hunting cara ngebuat kekentalan kopi yang sama dengan “longblack” tapi tanpa mesin ekspresso.. (gak punya soalnya :p )
Makasih ya Om..
very nice post.. love the picture so much.. jadi pengen minum liet warnanya..
Mmmmmhhhh looks yummy nice artikel jd tambah penasaran dengan dunia perkopian
utk mokka-pot mungkin saya bisa share sedikit:
– gunakan air panas utk mengurangi proses pemanasan api pada mokka-pot.
– api jangan terlalu besar
– angkat mokka-pot pada saat kopi mulai menyembur2 (suaranya agak keras krn keluar kopi bersamaan gelembung2 udara) dari funnel. biasanya di chamber bawah akan tersisa air +/- seperlimanya.
– cukup bersihkan mokka-pot dgn dibilas air bersih, krn ada oil dari kopi yg akan melapisi mokka-pot sehingga mengurangi burnt & metal taste.
btw kalo ada teman2 yg punya mokka-pot bialetti ngganggur boleh dong di-share ke gue, krn skg punya saya mokka-pot made in china ;->
@AziZ ya saya jg agak setuju kalo bialetti agak burn taste… Ya masalah selera jg . Alhasil bialetti saya jd nganggur di lemari.. Hhehehe
@ aziz
IMHO
apinya jangan terlalu besar.. idealnya jgn melewati penampang dasar.. pot …
pak tony, saya kalo buat kopi pake bialetti mokka express kok aroma kopinya agak gosong kenapa ya?padahal rasa kopinya masih mantab, thanx
caramelnya Teisseire..enak bgt..
Thanks Pak Toni atas infonya.
Pak toni and pak Arif saya mw share..
recipe yang saya pake di bar sekarang untuk americano, saya pake 150 sampe 200ml hot water,bner ga ya dengan volume air na yang segitu..?? memang keseringan crema pudar kalo bikin americano, tapi saya akan coba cara ya pak toni.. thanks pak toni.
oh ya satu lagi better pake espresso cup or cappucino cup..??
Very interesting post!!
Kang, pernah coba full 200mL air dengan espresso untuk long black?
Kadang kalau kopinya bagus, banyak karakter yang subtle keluar dengan cara ini..
Instrautor beberapa hari yang lalu baru nanya di twitter. Emang seberapa banyak air sih mestinya untuk long black?
Kalo dia aja nanya bgitu.. Sedikit susah untuk ngomong mana yang “benar”.. 🙂
Kang….asyik ya. Ada istilah “turbulensi”saat penuangan air panas utk americano.Istilah yg familiar pada penerbangan ya he he he . Saya suka itu. Tapi saya tidak suka bila saya sedang dalam pesawat terbang ha ha ha. Aya aya wae….
Please pak Toni, masa’ merek susunya aja yang dipamerin, merek sirupnya dong kasih tahu. Trima kasih
Nice post mas Tony, jadi makin bertambah perbendaharaan cara untuk menyajikan kopi yang enak 🙂
Saya sih inginnya ada foto yang menunjukkan saat sirup dituang seperti halnya waktu susu dituang, ya ingin tahu mereknya seperti yang terlihat pada susunya. Nah, merek apa sirup yang pak Toni pake ?
Terima kasih
Jadi pengen, Kang.